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食文化

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admin 发表于 2016-7-30 15:26:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

新会陈皮,地道风味特产食品、广泛的膳食调味品。味醇香,略甜带辛微辣,用它作原料或调味品烹饪,可除腥膻,甘香醇旧,齿颊留香。特别在粤菜中,无论蒸、煮、焖、煲、炖、卤都被广泛使用。


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  在广东汤水和广东甜品中,新会皮的作用亦能举足轻重。雪蛤炖木瓜中如缺少陈皮,只值70分,只要落几条好的新会皮即可辟去雪蛤的腥味增加香味,尽善尽美。一煲极品的绿豆沙要靠一块上好的新会皮来提升。


  新会陈皮经过几佰年的历程,形成一种有着深厚文化底蕴的、独特的新会陈皮食养文化。


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  陈皮老鸭汤、陈皮白粥,陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙。
  陈皮牛肉、陈皮羊腩、陈皮骨、陈皮鱼、陈皮禾虫。
  陈皮滷水、陈皮咸汤、陈皮豉油等,
  陈皮梅、陈皮应子、阿佗霉姜等凉果


【茶文化】


  演译中国茶道的真谛。
  新会陈皮具有中国茶文化“色香味韵”的“艺”及“和静怡真”的“道”。
  新会陈皮茶分混合茶和原皮茶两种,各有千秋,各具韵味。原皮茶更具特色。人们“摒弃”普洱的浓烈,单纯以陈年新会陈皮冲泡成茶,保留和体现陈皮特有的原始风味,口感甘醇平和、果香袅袅醉人,安静美好,与普洱的热闹浓重截然不同,别具一番迷人风味。
  新会陈皮茶艺分泡茶法、煮茶法和兑茶法三种。茶煮三泡,各有不同。
  真正体验新会陈皮茶的神韵,得讲求心与境融合,天与人和谐的境界。
  品新会陈皮茶犹如品味人生,厚积岁月,陈造品味。

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