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为什么有时用陈皮泡茶会发苦

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admin 发表于 2016-7-31 10:46:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

陈皮性味辛、苦、温,入肺、脾经。中医认为其有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰的功效。其中,止咳祛痰的功效广为人知。近年来,研究更是发现陈皮中含有的异黄酮对人体大有好处,陈皮泡茶已经成为一种养生新时尚。但是有时候泡茶会出现陈皮发苦的情况,而且陈皮泡茶如何搭配效果更好呢?


在确保原料无污染的前提下,陈皮泡茶发苦主要有以下四点原因:


1. 陈化年份:陈皮年份过低


10年以下的陈皮由于年份较低,口感稍苦,更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶,则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。


解决方法:推荐使用10年以上的陈皮,由于年份较高,口感甘醇。


2. 皮种:青皮最“苦”


陈皮按采收加工时间,可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分少,用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之,大红皮苦涩味最轻。


解决方法:推荐使用大红皮泡水,由于含糖量高,苦涩味较轻。


3. 冲泡比例:陈皮并非越多越好


尽管陈皮泡茶可养生,但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡,就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。


解决办法:建议一个完整三瓣状的陈皮(重约5克)配250毫升清水即可。


4. 冲泡手法:浸泡时间过长


因为陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感。


解决办法:取陈皮随冷水下壶,煮开后焗3~5分钟,即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出,切勿继续浸泡陈皮,否则会使陈皮茶变苦。此外,为保证最佳口感,建议在20分钟内饮完。


陈皮泡茶如何搭配?


高年份陈皮甘、香、醇、陈,泡成陈皮茶,轻啜一口,已然口齿留香。如果再搭配上绿茶、红茶、普洱茶、花茶类一起冲泡,更是别有一番风味。


目前最受消费者欢迎的莫过于陈皮与普洱茶的搭配。从养生功效上说,陈皮理气健脾、燥湿化痰、消积化滞、宜通五脏;而普洱暖胃助消化、降脂降压、抗衰老。两者搭配,相得益彰。

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