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还拿干橘皮当陈皮?中医专家告诉你真正的陈皮是这

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admin 发表于 2016-7-31 10:53:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

不少人喜欢把橘子皮晒干作为陈皮泡水喝,甚至用来当做佐料增加自制药膳的药效。但是,橘子皮晒干就是陈皮了吗?自制“陈皮”靠谱吗?
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  陈皮并不是简单晒干就行
  国家二级公共营养师巩宏斌表示,自己晒的橘子皮并不能当药用,从功效上来说虽然也有一定的理气、健胃功效,但是药效与真正的陈皮相去甚远。
  做陈皮需要在太阳下将橘皮风干,然后存放于密封装置60天-150天,用湿度为80%的潮湿空气加湿,以使果皮软化,待果皮软化后,将其捆绑固定、风干,然后再放到太阳下晒干,最后将其密封存放。
  与其他中药材不同的是,陈皮具有越陈越好的特殊性,品质比较好的陈皮,对取皮的时间有很严格的要求,也就是说存放的时间越久药效越好,一般放至隔年后才可以使用。
  陈皮隔年后挥发油含量大为减少,而黄酮类化合物含量就会相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。而鲜橘皮则含挥发油较多,不具备陈皮那样的药用功效,一些药店出售的名贵陈皮甚至存放了上百年。
  成熟橘皮才能制成陈皮
  新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮,只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮,对取皮的时间有很严格的要求,有些地方做陈皮的柑橘,果肉离熟透还差一点时间,一般是不食用的。没熟的果皮,有另外一个名字,叫青皮。
  据中国中医科学院针灸医院副主任医师黄涛介绍,真正的陈皮是指广陈皮,由广东省江门市新会区所产大红柑制成的干果皮,以贮藏的时间越久越好,故称陈皮。清代医家叶天士的“二陈汤”,特别写明要“新会皮”。
  其他陈皮药效远逊于“新会皮”,且乏香味而痹口(即苦辣味)。所以新会陈皮价格较高,皮比肉贵。一般新会皮要反复晒过五年以上才会送到药店,而那时的柑皮颜色已经发暗发黑。
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  有些人喜欢用新鲜的橘子皮泡水喝,其实,新鲜橘子皮中挥发油含量较高,用其泡水,不但不能发挥它的药用价值,还会刺激肠胃。
  另外橘皮表面附着有农药或保鲜剂,一般的水洗很难将这些有害物质去除干净,所以最好不要用鲜橘子皮泡茶或泡酒。

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