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新会梅江大红柑皮

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admin 发表于 2016-8-8 10:01:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

新会大红柑已有600多年的栽培历史。经过长期选育,自成品系,分大种油身、细种油身、大蒂、高笃4个品种。其果实扁圆,油身而有光泽,皮色在成熟过程中由青转红,“冬至”前后呈大红。柑肉爽脆多汁,甜酸适度,每百毫升含柠檬酸0.71-0.82克,含糖10.1-11.3克,可溶性固形物为11-12%,单果重约100-150克。
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正宗陈皮是新会陈皮,历史上被定为贡品。最正宗新会茶枝柑(大红柑)则为以茶坑熊(n)子塔为地标,潭江与西江支流交汇一带土壤出产的茶枝柑为最佳。民间一直流传古老说法:“凡能望得见新会凌云塔(熊子塔)的地方,种出的新会大红柑,柑皮格外芳香,是正宗的陈皮。由于近10来年新会的发展建设,工业兴起,原产最佳陈皮的区域(东甲乡、梅江乡)所剩无几。能够产出最佳陈皮的柑树亦少之又少。


   新会大红柑有很高药用价值。2006年10月,经国家质检总局审核通过,决定对新会柑实施地理标志产品保护。
质量特色
  1 感官特色:
    果实扁圆形,质地软,表面油胞凸出,有油光感,皮色橙黄色至大红色。
  2 理化指标:
    单果重 100-175g
    果形指数 0.7-0.8
    可溶性固形物 10.5-12.5%
    固酸比 12-18
药用价值
      大红柑的果皮就是新会的著名特产——陈皮。由于它具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,行销全国和南洋、美洲等地区。柑皮以贮藏的时间越久越好,故称“陈皮”。陈皮以广东所产为佳。历史贸易中特称“广陈皮”,以别于其他省所产。而“广陈皮”又以新会梅江、东甲陈皮为上乘之极品,故清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”,特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊,且乏香味而痹口(即苦辣味),所以新会橘子价格较高,皮比肉贵。
  新会陈皮运往北方各地,离开岭南之后,其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国,船抵太平洋,顿时芳香四溢,无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。经药检部门化验结果表明,由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异,新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮,其形状组织结构虽然貌样相似,但挥发油所含的成分及品味都有很大差异,因此,药用与调味效果就相差很大。
  新会陈皮在药用上有其皮薄柔软,色鲜味香。制成的“新会陈皮”是著名中药材,具有化痰、止咳、清滞、驱风、去湿之功能。其核有理气止痛功效,常用作医治疝痛。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良药。

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