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柑普茶表面有“白霜”还能喝吗?

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admin 发表于 2016-11-18 10:07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

新会柑普茶,采用新会茶枝柑和云南普洱茶,通过特殊的工艺加工,让二者的口感、营养更好的相结合,制作成风味独特的柑普茶。
近期不少茶友反应,柑普茶表面会起“白霜”,这层白霜是什么呢?它和干果上的白霜是否一样呢?它又是怎么形成的呢?
一连串的疑问让茶友们不知所措,下面小编为您一一揭晓吧……

由于干果类含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。“果霜”是判断干果品质的一个重要标准,同时还有丰富的营养价值和功效。
《医学衷中参西录》就有记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”柿霜温水化服,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎。
柑普茶表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理是类似的但又略有不同。在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”、“柑油晶”,是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。

形成“柑油晶”的因素有很多:
第一:只有青皮才会有“白霜”的现象,通常只有柑仔才会起霜,因为柑仔的柑油量是最高的,而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分;
第二:采用高温工艺,柑皮经过高温烘焙释放出的柑油形成结晶故称之为“柑油晶”;第三越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的白霜也就越多,在新会当地,用柑胎、柑仔制成的产品,白霜越多越受欢迎。
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所以柑普茶表面的白霜并不是发霉所导致,而是核心产区的柑仔在经过高温工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质——“柑油晶”。
喝茶,还得喝个清清楚楚,明明白白。茶,不止于喝,还能带来更多思考更多探索。

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